Definition of cocolón in Spanish:

cocolón

masculine noun

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    Colombia Venezuela Ecuador informal Parte del arroz que, después de ser cocido, se deja dorar en el fondo de una olla a fuego lento; es muy apreciado en la dieta tradicional.

    comimos un arroz con menestra de frejoles y el cocolón, que estaba muy bueno, nos lo servimos en plato aparte